Esta crema de acelgas me la preparaba mi mamá desde que yo era niña, es una de mis favoritas.
Lo mejor de todo es que es facilísima.
Ingredientes:
2 manojos de acelgas
1 manojo de cilantro
1 diente de ajo
1 rebanada gruesa de cebolla
2 tazas de agua
1 cucharada de caldo vegetal en polvo (o caldo de pollo en polvo)
sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
1. Lavar muy bien las acelgas y el cilantro. Cortarle con un cuchillo los tronquitos, tanto a las acelgas como al cilantro. Pelar el ajo.
2. En una olla profunda, poner las acelgas, el cilantro, el diente de ajo, la rebanada de cebolla y el agua. Poner a hervir en fuego medio-bajo durante unos 20 minutos o hasta que las hojas verdes estén cocidas y el ajo y cebolla estén suavecitos.
3. Dejar enfríar un poquito y pasar las hojas cocidas, el ajo y la cebolla a la licuadora. Agregar un poco de agua hasta que cubra todo, pero no ponerle toda el agua en la licuadora. Licuar muy bien y agregar el caldo vegetal, sal y pimienta. Agregar más agua dependiendo de la consistencia que quieras, si te gusta más espesa así déjala o ponle más agua para que quede más líquida.
¡Y listo!
PRECAUCION: Puedes ir a baño y ver algo verde. Es normal.
Pues es todo un tema el arroz integral. Y como dice Mark Bittman, no es ni mejor ni peor que el regular, sólo es diferente. Y mucho más nutritivo.
Eso sí, yo me tardé un buen en agarrarle la onda a cómo cocinarlo. Pero una vez que platicas con él, se sientan, toman un café y te entiendes con el arroz integral, no lo sueltas.
Ahora cuando me toca comer arroz regular como que siento que mastico aire :P
Aquí está una receta que no es NADA mía, tan no es mía que mejor les pongo el link de donde yo la vi por primera vez.
Lo que me gusta es el tip de preparar mucho arroz con anticipación, sin sal y si nada, y ya nomás usar lo que ocupas en ese momento. Yo en particular lo congelo ya medido y todo, y nomás lo saco unas cuantas horas antes de prepararlo - o le pido ayuda al micro.
El video y la receta están en el banner principal de la página
Cosas que yo le cambié por gusto:
- No blanqueo (pelo) las almendras, las dejo así con todo y cascarita. Por recomendación de Doña Marcela.
- El aceite que uso para esta receta es de ajonjolí (en lugar de aceite de oliva), se me hace que le da un saborcito más oriental.
- Le agrego apio porque me gusta mucho, pero pues es según gusto.
Ojalá les guste, tiene recetas muy buenas este sitio y fáciles de hacer. OJO: no todas las recetas son veganas ni vegetarianas, también cocina con carne, pero siempre queriendo sacar lo más nutritivo :)
Y para que no se sienta raro poner un post sin foto, pues les dejo una foto de mis peludos.
Hace prácticamente un año que no actualizaba este blog.
Este espacio nació con la idea de promocionar pasteles y cupcakes que yo hacía, sin embargo desde hace un año que muchas cosas han pasado y ahora solamente horneo para mi familia y amigos, sin fines de lucro.
Sin embargo, hace un mes, tomé una decisión que ha comenzado a cambiar mi vida y pensé en aprovechar este espacio para compartir mi experiencia.
¿Y cuál es esta decisión? Pues que he dejado de comer carne animal y sus derivados. Carne de res, de pollo, de puerco, de pavo, de cualquier tipo y todo lo que derive de los animales. No, no como salchichas, ni jamón. Tampoco tomo leche de vaca. También evito a toda costa el yogurt, el queso, la mantequilla y los huevos, pero tengo que admitir que este mes sí los he consumido aunque mi objetivo es dejarlos gradualmente.
¿Por qué? Mi principal motivo es la salud. Leí el libro Skinny Bitch y tomé la decisión. No lo explicaré aquí, pero sí recomiendo leerlo aunque no decidas ser vegetariano o vegano. Otro motivo es que amo a los animales, no sólo a los perros y gatos, sino también a las vacas, gallinas, puerquitos y todo.
¿Y para qué compartir aquí mi experiencia? Principalmente para demostrar que ser vegano / vegetariano no significa comer solo lechuga y zanahorias. Las personas a las que les he compartido mi decisión me preguntan sobre lo que no como, cuando creo que lo más importante es lo que sí como: frutas, verduras, semillas, leguminosas, grasas naturales, alimentos que normalmente son dejados a un lado por comer carne animal.
Obvio que en esto no estoy sola y me estoy asesorando con una médico bariatra (especialidad de la medicina en control de peso) que es vegana y me dice qué alimentos contienen más proteína y cómo equilibrar todo. También atiende personas carnívoras por si gustan visitarla, es la Dra. Marcela Sandoval.
Y la verdad es que ME SIENTO INCREIBLE. Además de que en un mes he bajado 3.5kgs, me siento con mucha energía y muy ligera. Me siento feliz :)
Así que bienvenido si estás leyendo esto, espero que te gusten las recetas y las experiencias que postearé por estos lares.
Sofía
OJO: No soy experta en nada, ni en nutrición, ni en cocina, ni en veganismo. Lo que escribo aquí son solo mis impresiones y experiencias personales.
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