¡Feliz cumpleaños a mi!

Pues el día ha llegado y cumplo 32 años.
Son muchos.

*Si no te hace sentido la frase, es que no has visto esto.

Y pues en lo personal, en los cumpleaños reflexiono más que en Año Nuevo, por ejemplo. Porque la mayoría de los propósitos de Año Nuevo nadie los cumple, pero pues cuando uno cumple años, de verdad es que se la ha ido a uno un año entero de su vida.  U n  a ñ o  e n t e r o.

Entonces, después de pensar durante algunos días he decidido hacer algo que nunca he hecho: felicitarme a mí misma.

Sofi:
¡Feliz cumpleaños! Estoy feliz y orgullosa de que has terminado un año más de tu vida y lo has aprovechado bien. Me alegra que en este año has amado, reído y abrazado mucho. Estoy súper orgullosa que de un año para acá hayas bajado 12 kilos ¡12 kilos! y además haz cambiado tu estilo de vida por uno más saludable física, espiritual y emocionalmente. Felicidades porque este año tuviste el valor para pedir ayuda cuando lo necesitaste. Me caes muy bien, eres alegre, hermosa y sobre todo eres una mujer muy fuerte que sabe levantarse. Te quiero mucho mucho mucho. En este nuevo año que comienzas te deseo muchos aprendizajes y mucha alegría, salud, amor y paz. Feliz cumpleaños número 32.

Cóctel o Ceviche de Champiñón

Los calores en este lado del hemisferio tienen sus días contados, así que hoy hice de comer algo fresquecito.

Irónicamente, la persona que me dio a probar este platillo y me lo preparó es súper carnívora: mi mamá.

Mi mamá tiene una amiga que se llama Tavita (bueno, se llama María Octavia, pero todos le decimos Tavita, se oye más bonito). Tavita y su esposo son gente mayor y tratan de cuidarse mucho en su alimentación.

Resulta ser que mamá fue a casa de Tavita y le ofrecieron Cóctel de Champiñón. Lo probó y le encantó, más que el cóctel de camarones.

Aquí les va la receta, ojalá le den una oportunidad y vean que es exquisito :)

Ingredientes:
1 charolita de champiñones blancos limpios
1 rebanada de cebolla
2 tomates grandes o 3 pequeños
1 chile serrano pequeño
1 puño de hojas de cilantro
Jugo de 5 limones
1 cucharadita de salsa de soya
5 gotas de salsa Tabasco
Salsa Catsup al gusto
1 aguacate chico o mediano

1. Limpiar muy bien los champiñones. Retirar el cabito, cortarlos en cubitos pequeños y colocar en un tazón.

2. Picar finamente la cebolla, el chile serrano y el tomate. Mezclar junto con los champiñones y el cilantro.

3. Agregar el jugo de limón, la salsa de soya, la salsa Tabasco y la salsa catsup. Mezclar muy bien. En este punto yo tapo la vasija y la dejo reposar al menos 15 minutos en el refri. No es sólo para que se enfríe el cóctel, sino también para que el champiñón absorba bien los sabores. Cualquier cóctel o ceviche, entre más tiempo repose en el refrigerador, más sabor tiene.

4. Justo antes de servir, picar el aguacate y agregarlo al cóctel, revolver muy bien.

¡Y listo!

Algunas recomendaciones:
- La cantidad de ingredientes es totalmente opcional. Si te gusta más el limón, échale más y si no le quieres poner picante simplemente omítelo.
- La salsa de soya le da el sabor saladito, no es necesario agregar más sal. Si quieres agregar más sal, pruébalo primero antes de agregarla.
- Si quieres que rinda más (esta receta es como para 2 personas), puedes agregarle pepino en cubitos, también le da un crunch muy rico.

Giu

Pues nunca lo había probado y probé el tofu.

Lo siento. No me gustó. No es el sabor, porque realmente sabe a nada. Pero es la textura con la que tengo problemas.

Guácala.